Der durch die Globalisierung einhergehende Freihandel erhöht den Importdruck im Schweizer Eier-Markt. Ausländische Eier-Produzenten können preisgünstiger produzieren. Sie exportieren jährlich Millionen von Eiern in die Schweiz. Diese werden relativ günstig im Markt abgesetzt – beispielsweise in der Gastronomie-Branche. Das Ziel ist es, den Mehrwert des Schweizer Eis sichtbar zu machen, damit Schweizer Gastronomiebetriebe Schweizer Eier den importierten Eiern vorziehen. Ein Marktbearbeitungskonzept, welches die Vorzüge des Schweizer Eis hervorhebt, wird konzipiert.

Um die Aufgabenstellung bearbeiten zu können, wird eine Situationsanalyse durchgeführt, welche eine detaillierte Sicht auf die relativen Wettbewerbsvorteile des Schweizer Eis generiert. Weiter werden die Chancen im Schweizer Eier-Markt beleuchtet, indem die Konsumententrends analysiert werden. Die konkurrenzfähigsten Wettbewerbsvorteile werden mit den bedeutendsten Konsumententrends verknüpft, um auf dieser Basis erfolgversprechende Werbemassnahmen zu konzipieren. Eine Konsumenten-Umfrage sowie ein Interview mit der Gastronomiegruppe SV Group unterstützen die Zielerreichung.

Das Schweizer Ei differenziert sich gegenüber dem Import-Ei in vielen Hinsichten. Es weist einige Merkmale auf, welche wichtig, markant, überlegen und von der ausländischen Konkurrenz nicht imitierbar sind. Das grösste Potenzial, sich gegenüber den Import-Eiern zu behaupten, ermöglicht die Differenzierung über ethische Argumentationen, sowie die Differenzierung über Tradition und Herkunft beziehungsweise über die Regionalität. Die Konsumententrends haben beleuchtet, dass sich Gastronomiegäste frische und regionale Produkte wünschen. Des Weiteren besteht bei vielen Konsumierenden eine hohe Wichtigkeit bezüglich der tiergerechten Haltung. Das Schweizer Tierschutzgesetz hebt sich erheblich von dem ausländischen Tierschutzgesetz ab. Diese Tatsachen haben dazu geführt, dass vor allem die subjektiven Qualitätsmerkmale, wie Regionalität und Tierwohl, grosses Potenzial aufweisen, um sich gegenüber der ausländischen Konkurrenz zu behaupten, zu differenzieren und zu positionieren. Auf der Basis dieser Erkenntnisse wurde das Marktbearbeitungskonzept erstellt, welches den Mehrwert des Schweizer Eis beleuchtet und die Kommunikation an die Schweizer Gastronomie erfolgversprechend ermöglicht.